ガッツリ弁当

36620fec.JPG昨日は若い男の子たちからの注文だったんで ガッツリ弁当 つくったよ とんかつ、カリカリスパイシーから揚げ、ふわふわミートローフ、金時豆(塩味の利いた甘さ)、パスタ、お野菜、煮物、に大盛りご飯 うちの息子も若いときは よく食べたよ 揚げ物が多かったんで 油酔いして 目が回ったよ 若い子達の注文だと ついついたくさん入れてやりたくなっちゃうんだよ 他に弁当屋なんて いくらでもあるのに うち みたいな 惣菜屋に 注文くれて 本当に ありがたいよ  

ご飯が主役

052d47ad.JPG今日は大口のお弁当の予約が入ってたので ごはんをたくさん炊いたよ 近くの会社が 会議用に まとめて 注文くれるんだよ ありがたいよ ガスでたいた米は美味しいよ いくら惣菜屋だからって ごはんを脇役にはできないよ お米炊くのは あたしの日課だよ 人には任せられないね お米炊いて70年だからね 子供のときは 海で流木を拾ってきて 炊いたもんさ 水加減も計量カップなんて使わないよ 第二間接までって 決めてるよ 昔は道具なんて なかったからさ 自分の体 使って 考えたさ でも たまに 焦げるんだよ・・・・   

まるち

4b3d2baa.JPGうちのお店には 元パン職人がいるんだ 形成担当ってとこだね だからそれを 惣菜に置き換えて 腕を振るってくれるんだよ ミートローフなんて 朝飯前だよ 中にお野菜が たくさん入って おいしいよ これからは何でも出来なきゃだねだね これからのサラリーマンもいろんな部署をこなせる能力を求められるようになるね 一を知って十をこなすんだよ うちにはこんな職人がいるんだよ うれしいよ

ふぃーりんぐ5

dbbf576b.JPG昨日 息子の友達に旅行のお土産もらったよ あたしゃ 八橋 大好きだよ 昔 駄菓子で ニッキ(シナモン)の似たようなものがあったよ 懐かしいよ こっちは京都の高級品だよ その友達が どうも息子の年(48歳)にしちゃー白髪が多いと思ったら 古希のお祝いしたって お年 聞いてビックリしたよ いつもうちの息子が 友達みたいな口 利いてっから 同い年かと思ったよ 失礼だよ バカ息子は!
 でも わかるような気がするよ 今時は 何でも垣根がなくなる時代だからね フィーリングさえあえば 年なんて 関係ないんだ うちの店のひじきや切干大根がすきな若い子 たくさんいるよ あたしも ピザやパスタ 大好きだよ  

毎日 お手入れ

b84ad67b.JPG毎日 包丁を研ぐよ 高い道具をそのまま使うより 安い道具でも 毎日手入れすると 長く使えるよ 商売道具だからね 大切にしてるよ うちの息子なんて 何でも 捨てちまうよ ありゃダメだね 人間もいっしょだよ 最近の若いもんより あたしのほうが ずっと長持ちするよ  朝起きたら 布団の中で ストレッチ体操 もう30年やってるよ    

明日の力

1fdbf8f8.jpg昨日はお雛様で忙しかったよ 疲れたもんで 夕方 嫁さんに店番してもらったよ あたしがいないと お客さんはみんな「せっちゃんどーしたの?」って聞くらしいよ うれしいよ ちょっとしたした 一言が 明日の力になるんだよ なにも誉めてもらわなくてもいいんだよ また月曜から笑顔でがんばるよ  

すごいねー

43187b59.JPG今年は寒いお雛様だね 真冬に逆戻りだよ 高山は雪だそうだ 日本はカレンダーで お洋服 決めるから 薄手のワンピース着てるよ子がいるよ 若いって すごいね あたしなんか 毛糸の帽子に マフラーだよ こんな日は 暖かーい物 食べたいねー でも 今日はお祭りだから 飾りお寿司作ったよ  

血となり肉となり

8fedd2dd.jpg家には嫁さんが早くからお雛様出して 玄関に飾ってるよ 豪華だねー!この子たちが箱から出てくると もう春だよ 日本は節目節目に 行事があるよ お母さんたちは 季節の素材で お菓子や お料理を作ったよ それが血となり 肉となって 子供は大きくなるんだよ そうして 季節と食べ物を覚えていくんだよ お料理は大事だねぇー       

目標

43e806b6.JPG高野豆腐にお野菜と海老をはさんだよ 少し手を加えると いい素材が より一層華やかになるよ 今日からお雛祭りで ちょっと春っぽい あげ寿司でもつくるよ 3月は卒業シーズン 子供たちは 次に目標つくって 巣立っていくよ おめでとう!あたしは 開店時間までに 30品以上 お料理をみんなで作るかが 毎日の目標だよ    

コシあるこんにゃく5

f6644a13.JPG堀田にある こんにゃく専門店のこんにゃくだよ コシがあっておいしいよ 仕入れて料理したよ 軽く熱湯で茹でて ごま油で炒める 油の香りが立ってきたら かつおだし・酒・醤油・みりん・砂糖で煮詰める 白ゴマをいれて お好みでトウバンジャン お皿に盛って 鰹節ふって 出来上がり ここのところてんも大人気だよ 四角い寒天を 道具をつかって 細長く麺状にしてくれるんだ 昔 向かいの氷屋さんで よくやって 売ってたよ 若い頃を思い出すよ
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